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| El comedor "Prashad" |
¿CÓMO COMO?
El comer es una forma de interiorizar el mundo, una manera de entrar en contacto, y puede ser una manera de entrar en contacto con la conciencia. Pero hace falta observar qué parte en nosotros come y que parte de nuestro ser se alimenta. ¿Comemos para satisfacer el paladar, es decir para el gusto, comemos hasta reventar, comemos para satisfacer el hábito, comemos para vivir o vivimos para comer? Un señor
indio muy querido que pasa temporadas en el ashram, llegó al comedor hablando
del comer y dijo: “En todo
caso usted puede hacer lo que quiera, pero haga según el lugar donde este”,
o como dice el refrán “-donde vayáis haréis lo que vierais.” También dijo en voz alta: “Es el amor y el cuidado que
usted pone en lo que cocina lo que hace la diferencia” y yo agregaría que el cuidado que usted pone en lo
que se come también hace otra diferencia. En todo caso “Dios está en la
Comida y todo lo que se nos da está bien” comento.
En un nivel de conciencia todo lo que la vida ofrece es bueno, y la
actitud que se tiene frente
a lo que se nos ofrece hace una gran diferencia. En India se respeta mucho el
alimento especialmente el que se sirve en templos, ashrams y lugares sagrados,
le llamamos PRASHAD, alimento ofrecido y bendecido por Dios. Te has preguntado
como podrías comer si tienes la claridad que aquello que estas llevando dentro
de ti es algo sagrado?
Días antes
había estado sintiendo el impulso de escribir sobre el tema del comer y mi
aspiración tuvo respuesta casi de inmediato, cuando al escuchar estas frases me
llegaba la comida para escribir. Además,
como dice Swamiji: “el
conocimiento sin usar se vuelve un fósil, se estanca y se vuelve veneno, así
como la mantequilla sin usar metida en la nevera, se endurece hasta que un día
se daña.” Entonces
prefiero empezar a derretir unas líneas.
Los
periódicos, las revistas, los medios de información en general, a diario, nos
dan noticias acerca de los alimentos, las marcas y la forma de comer. Los
medios están llenos de comerciales que invitan a comer asociando los alimentos a diferentes ideas, emociones o efectos físicos, bien sea para promover la salud o mantener el cuerpo en forma, a través de los cuales,
consciente o inconscientemente, nos vamos formando muchas nociones en torno a la
dieta y a la nutrición. Mientras leía un artículo que decía -que no es bueno
comer frutas en la mañana recordaba otras teorías como la -Antidieta-, que
ha estudiado el efecto de algunos alimentos en el organismo, según la mezcla
que hacemos de estos, dice que es bueno comer las frutas solo en la mañana, entonces, con
qué criterio elegir o rechazar, y hasta qué punto tenemos que comernos toda la
información, y quién puede decir que es lo que le va mejor a cada cual?
El tema de
alimentación genera mucha discusión. Cuando comer debería ser algo más natural,
lo complicamos con los hábitos, conceptos, e ideas preconcebidas. Nuestra
naturaleza más básica se manifiesta en el tema del comer. Y sin embargo la
mente con sus imposiciones y hábitos aprendidos deforma lo natural que hay en
el hecho de comer. A la hora de alimentarse es importante reconocer que las
teorías no son la única verdad, que si una dieta le funciona a uno, no tiene
que ser para todos, y que la disposición y actitud con la que uno come puede ser
más importante, que lo que cada cual se come.
¿Para qué
comemos, con qué actitud interna?, ¿cómo comes? Comes con apertura, con
flexibilidad, comes con la emoción, comes con apegos, comes con gratitud, comes
con juicios, comes con silencio, comes con análisis? ¿Comes para mantener los
hábitos? Comes para mantener tu cuerpo?, ¿comes para satisfacerte? ¿Desde dónde
comes, con qué disposición interna? Cómo comes lo que te comes. Darse cuenta de esto, puede ser el
paso hacia una nutrición más consciente y efectos mas saludables. 
En India en
general se es muy respetuoso en torno al hecho del manejo con la comida, ya que
en su educación cultural de vida, Dios está vivo en todo y por supuesto en la
comida, lo cual hace sagrado el comer, la preparación y ofrecerla y todo al rededor. En el ashram la cocina es como el templo. En el yoga integral y en toda disciplina espiritual también se vive y se
refleja el hecho de comer como una dimensión importante para observar el
ejercicio de conocer nuestra naturaleza y educar la mente, las emociones y el
físico en relación a nuestro ser interior. También se puede ver el comer como
un acto para hacer conciencia acerca de cómo nos relacionarnos con nuestro ser,
con otros y con nuestro entorno. Y como una forma de purificar y transformar el
ser de acuerdo a una verdad más profunda.
“Físicamente,
dependemos de la alimentación para vivir; desafortunadamente, porque, con la
alimentación, diaria constantemente, ingerimos una cantidad formidable de
inconsciencia, de tamas*, de pesadez, de estupidez. No puede
hacerse de otro modo –a menos que, constantemente, sin parar, lleguemos a estar
completamente despiertos, y desde que un elemento se introduce en nuestro
cuerpo, trabajemos inmediatamente desde arriba para expresar solamente la luz y
rechazar todo lo que puede obscurecer nuestra conciencia. Es el origen y la
explicación racional del hábito religioso de consagrar su alimento a Dios antes
de tomarlo. Comiendo, uno desea que este alimento que toma no sea para el
pequeño ego humano, sino como una ofrenda a la conciencia divina dentro de sí.
En todos los yogas, en todas las religiones, se anima a esto. Es el origen de
este hábito, la conciencia que está detrás, justamente para reducir tanto como
se pueda la ingestión de una inconsciencia que aumenta cotidianamente,
constantemente, sin que uno se dé cuenta. 1
"Cuando comemos,
deberíamos estar conscientes que estamos dando la comida a esa presencia en
nosotros. Debe ser una ofrenda sagrada y el sentido de una mera necesidad
física o gratificación debería pasar sin tocarnos."
La Madre
Sobre la correcta actitud hacia la comida, comer y el ayuno
“Si lo piensas bien, verás, que
es la energía vital que se encuentra en plantas o animales, que es, lógicamente
de una calidad inferior a la energía vital que debe ser en el hombre, que es un
ser ligeramente superior en el gradación de la especie. Así que si se dibuja,
se dibuja a la vez la inconsciencia que está por debajo. Es imposible comer sin
absorber una cantidad considerable de inconsciencia, lo que te hace pesado, te
embrutece, y si comes mucho, una gran cantidad de la conciencia se absorbe en
la digestión y la asimilación de lo que has comido. Así que si no tomas el
alimento, no tienes toda esta inconsciencia para asimilar y transformarla en tu
interior, sino que liberas las energías. Y luego, ya que hay un instinto en el
ser para recuperar las energías gastadas, no las tomas de los alimentos, es
decir, de abajo, sino que instintivamente haces un esfuerzo para tomarlas a
través de la unión con las fuerzas vitales universales que son gratis, y si uno
sabe cómo asimilarlas uno lo hace directamente y no hay límite…
… De hecho, lo mejor es no pensar
en ello, pero regular la propia vida automáticamente de manera que no tenga que
pensar en comer. Se come a horas fijas, comer razonablemente, usted ni siquiera
tiene que pensar en la comida cuando la está comiendo, usted debe comer con
tranquilidad, eso es todo, en silencio, con concentración, y cuando usted no
come nunca debes pensar ella. Usted no debe comer demasiado, porque entonces
usted tendrá que pensar en su digestión, y va a ser muy desagradable para usted
y le hará perder mucho tiempo. Usted solo debe comer... debe poner fin a todo
deseo, toda atracción, todos los movimientos del vital, ya que cuando se come
simplemente porque el cuerpo necesita comer, el cuerpo le dirá absolutamente
precisa y exactamente cuando ha tenido suficiente, ya ve, cuando uno no es
movido por un deseo vital o las ideas mentales, uno capta esto con certeza.
"Ahora bien, es suficiente", dice el organismo, "Yo no quiero
más." Así que uno se detiene. Tan pronto como uno tiene ideas o más deseos
en lo vital, y hay por ejemplo, algo que le guste especialmente, porque le
gusta particularmente comer tres veces demasiado de esto... De hecho, esto
puede curarlo hasta cierto punto, porque si usted no tiene un estómago muy
fuerte, se obtiene la indigestión, y después de eso usted tiene disgusto hacia lo que le
ha producido la indigestión. Sin embargo, estos son medios bastante drásticos.
Uno puede avanzar sin tener que recurrir a esos medios. Lo mejor es no pensar
en ello.
Por supuesto que hay personas que
preparan alimentos para sí mismos y para los demás, y que están obligados a
pensar en ello, pero solo un poco. Se puede preparar la comida, pensando en
cosas más interesantes. Pero en cualquier caso, entre menos uno lo piensa
mejor, y cuando uno no se ocupa de ella, ya sea mental o vital, el cuerpo se
convierte en un muy buen indicador. Cuando se tiene hambre, le dirá, cuando se
tiene que tomar en algo, te dirá, cuando haya terminado, cuando no se necesita
más, te lo dirá, y cuando no necesita comida, no piensa en ella, piensa en otra
cosa. Es sólo la cabeza que crea todos los problemas. De hecho, siempre es la
cabeza la que crea el problema, porque uno no sabe cómo usarlo. Si uno supiera
cómo usarlo, también podría crear armonía. Pero es algo muy extraño que las
personas siempre usan su imaginación para algo malo, y es muy raro que usan su
imaginación para el bien. En vez de pensar en cosas felices que ayuden a
mantenerlos en equilibrio y armonía, que siempre piensa en todas las
catástrofes posibles, por lo que, naturalmente, perturban el equilibrio de su
ser, y por añadidura, si tienen la desgracia de tener miedo, atraen las
catástrofes que temen.”2 
Lo
importante es la actitud con la que comes, y cómo come lo que se come. Hay
quienes se comen todo lo que se les pone enfrente y desde niños tienen claro
que el plato se debe dejar limpio, se comen todo como un mandato y a veces se
ponen gordos. Hay otras personas que eligen y rechazan lo que van a comer con
más facilidad, a veces desde el paladar, desde el gusto o desde la necesidad.
Hay otros que siempre miran el plato del que está al lado y no conformes
siempre quieren lo del otro, eso es algo como codicia. Hay quienes nunca están
satisfechos y nada les gusta, pueden ser los inconformes, y hay otros que comen
con cierto desapego y humildad. Algunos comen sin opinar, otros con gratitud,
otros sin dejar de pensar, algunos sin dejar de hablar, otros no se enteran y
algunos comen en silencio, con conciencia y sin afán. Unos viven para comer y
algunos que comen para vivir, lo cierto es que la disposición individual
influye tanto o más que lo que se come.
“El efecto
del alimento sobre el cuerpo
depende en
un noventa por ciento del poder del pensamiento”
La Madre
El efecto de la mente en el cuerpo
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| Extraccion de la miel |
“…De hecho, el cuerpo no debe gobernar, debe obedecer. Por su propia naturaleza, es un sirviente dócil y fiel. Desafortunadamente, rara vez tiene la capacidad de discernimiento que debe tener con respecto a sus amos, la mente y el vital. Se les obedece ciegamente, a costa de su propio bienestar. La mente, con sus dogmas, sus principios rígidos y arbitrarios, el vital, con sus pasiones, sus excesos y disipaciones pronto destruyen el equilibrio natural del cuerpo y crean en él la fatiga, el cansancio y la enfermedad. Este debe ser liberado de esta tiranía y esto se puede hacer sólo a través de una unión constante con el centro psíquico del ser…” 3
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| Preparando el chai |
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| Pesando verduras: Calabaza, coliflor, pepino, pimenton |
Tomar elecciones desde las teorías y las nociones puede ser puede ser una forma de empezar a experiementar pero tambien puede limitar y complicar lo que puede ser más sencillo. A veces dejamos de escuchar el propio cuerpo, su
sabiduría y la armonía que puede llegar desde niveles más sutiles e intuitivos. Por eso me interesa llevar la atencion al espacio de silencio, como una alternativa para empezar a escuchar ese ser que sabe desde una actitud menos externa y empezar a hacer el ejercicio de dar un paso hacia dentro cada vez que vamos a comer.
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| Vista de Aurovalley Ashram |
*
Recientemente
se publico en Aurovalley PRASHAD, es un libro con fotos y recetas
que incluye algunos de los platos más comunes preparados en la cocina de
Aurovalley hasta el momento, haciendo alusión a algunos ingredientes mas usados
en la cocina India. Son platos muy sencillos de fácil preparación y muy
nutritivos. El propósito esencial es presentar esta forma natural y balanceada
de alimentación, pero sobre todo el hecho de centrarse más en la actitud hacia
la comida, retomar el aspecto natural de la misma y hacer conciencia que comer
es más que un hecho mental o convencional, que trasciende las dietas y los regímenes
nutricionales impuestos por la moda o las costumbres. En Aurovalley uno no está sometido al afán de la vida de las comidas rápidas. Todo se consume fresco y en lo posible preparado en la su cocina. Se rescata la huerta, la granja, los platos hechos en el fogón de casa. Se puede gozar el privilegio de comer una ensalada con la lechuga fresca directamente traida de la huerta, los pickels, achar o encurtidos preparados con las frutas de la estacion, y la tranquilidad de tomar un té con leche fresca recién traída del establo. Con la leche también se preparan el ghee, que es una mantequilla sin grasa, un yogurt cremoso, queso o cuajada que
en India se llama paneer, kheer que es un arroz con leche delicioso típico de
la región de Punjab, y un sin número de platos naturales.
Sadhaka: Quien sigue una disciplina spiritual.
1. Vol. 4, pp. 334-335
2. V. 7 pp. 60-64, 23 de febrero 1955
3. Collected Works of the Mother, Vol. 12, pp. 3-8
